Ábhair a úsáidtear in easbhrúite
Mar 24, 2025| Is teicníc ildánach é an t -easbhrúite, rud a cheadaíonn raon leathan ábhar a phróiseáil. Tá an rogha ábhair ríthábhachtach, mar go mbíonn tionchar díreach aige ar uigeacht, ar phróifíl chothaithe, agus ar achomharc foriomlán an táirge deiridh. Ó ghránaigh thraidisiúnta go hydrocolloids nuálacha, téann an iliomad comhábhar i mbun easbhrúite chun táirgí bia éagsúla a chruthú.
|
Múnla |
Cumhacht |
Cumas |
Téitheoir |
Toise (mm) |
Ualach |
|
Lys -65 |
5.5kw |
50 kg% 2fh |
1 kW |
1720*870*1050 |
350 kg |
|
Lys -70 |
15kw |
150kg% 2fh |
1 kW |
1720*970*1250 |
500 kg |
|
Lys -85 |
18.5kw |
200-300 kg/h |
2 kW |
1360*1870*850 |
650 kg |
|
Lys -95 |
22kw |
400-500 kg/h |
2 kW |
2300*1170*1400 |
850 kg |
Gránaigh agus grán
Tá gránaigh agus grán mar chnámh droma ag go leor táirgí easbhrúite, amhail gránaigh bhricfeasta, sneaiceanna, agus pasta. I measc na ngrán coitianta a úsáidtear tá cruithneacht, rís, arbhar Indiach, eorna, agus coirce.
Buntáistí:
Saibhir i gcarbaihiodráití, ag soláthar fuinnimh.
Is féidir leis raon leathan uigeachtaí a bhaint amach, ó chrispy go bog, ag brath ar na coinníollacha easbhrúite.
Míbhuntáistí:
D’fhéadfadh nach mbeadh aimínaigéid riachtanacha áirithe ann, rud a chiallaigh go mbeadh teaglaim le foinsí próitéine eile ag teastáil.
Tá glútan i roinnt grán, cosúil le cruithneacht, ar féidir leo a bheith ailléirgeach do dhaoine áirithe.
Próitéiní
Déantar próitéiní, a dhíorthaítear ó fhoinsí ainmhithe agus plandaí araon, a phróiseáil níos mó agus níos mó trí easbhrúite, go háirithe nuair a thagann méadú ar aistí bia vegetarian agus vegan. I measc na bhfoinsí próitéine coitianta tá soy, piseanna, lintilí, agus fiú déiríocht.
Buntáistí:
Tairgeann sé próifíl chothrom aimínaigéid, atá riachtanach le haghaidh fás agus deisiú na matán.
Soláthraíonn uigeacht cosúil le feoil, atá oiriúnach chun analógacha feola nó athsholáthar feola vegetarian a chruthú.
Míbhuntáistí:
Is féidir le roinnt foinsí próitéine, go háirithe soy, a bheith ina n-blas nó ina mblas a chaithfear a chumhdach.
Is féidir le costas amhábhar atá saibhir ó thaobh próitéine a bheith i bhfad níos airde ná gránaigh.
Stáirsí agus hydrocolloids
Feidhmíonn stáirsí agus hydrocolloids mar cheanglóirí agus mar fheabhsaitheoirí uigeachta i dtáirgí easbhrúite. I measc na stáirsí a úsáidtear go coitianta tá cornstarch, tapioca, agus stáirse prátaí, agus cuimsíonn hydrocolloids coitianta guma guar, guma xanthan, agus ailgionáit.
Buntáistí:
Cuireann sé comhsheasmhacht cosúil le glóthach in iúl, ag cuidiú le coinneáil taise.
Cuireann sé le béal an táirge.
Míbhuntáistí:
Is féidir le ró -úsáid táirge atá ró -ghreamaitheach nó gummy a bheith mar thoradh air.