Teicneolaíocht easbhrúite do bhianna

Úsáidtear easbhrúite i dtáirgeadh bia agus baineadh úsáid as le blianta fada. Is féidir cócaireacht easbhrúite a úsáid chun gránaigh atá réidh le hithe a tháirgeadh, roinnt bianna sneaiceanna, bia peataí tirim nó leath-taisteoir, candies, táirgí macaróin, agus bianna ina bhfuil próitéin soy uigeach. I ndéantúsaíocht bia, tagraíonn easbhrúite don phróiseas chun comhábhair bhoga, chomhcheangailte a fhorfheidhmiú trí phoill i bpláta bréifneach nó bás a fháil i gcruth inmhianaithe. Déantar an púdar a easbhrú agus ansin gearrtha isteach sa mhéid inmhianaithe ag lann. Tugtar easbhrúiteoir ar an bhfeiste a bhrúnn an meascán tríd an mbás, agus tugtar an t -easbhrú ar an meascán.

Go hiondúil, is éard atá i gceist le easbhrúite ná scriú rothlach atá sách mór atá suite go docht i mbairille seasta le bás ag an deireadh. Tá an éifeacht a bhíonn ag cócaireacht easbhrúite ar chaighdeán cothaithe an bhia conspóideach, mar d'fhéadfadh easbhrúite athrú carbaihiodráit, snáithín cothaithe, próitéin agus comhdhéanamh aimínaigéid, vitimín agus ábhar mianraí an easbhrúite, agus d'fhéadfadh na hathruithe seo a bheith tairbheach nó díobhálach. Is féidir le easbhrúite ag teochtaí arda ar feadh tamaill ghearr "caillteanas vitimíní agus aimínaigéid a íoslaghdú." Fágann easbhrúite gur féidir bianna áirithe a tháirgeadh agus "frith-chothaithigh a dhínádúra," amhail tocsainí nó baictéir a mharú. Ina theannta sin, is féidir le easbhrúite dul i bhfeidhm ar "cháilíocht próitéine agus díleá an táirge," chomh maith lena fhoirm, uigeacht, dath agus blas.