Easbhrúite ar bhia

Éifeacht easbhrúite ar luach cothaithe an bhia

A range of amino acids are used to synthesize the extremely complex chemical molecules, namely proteins. Of the 22 amino acids that make up the major components of proteins, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan and valine are considered essential amino acids. The amount, digestibility and Bíonn tionchar ag inrochtaineacht ar aimínaigéid riachtanacha ar dhlús cothaithe próitéine {. Meastar gurb é an táscaire is fearr ar cháilíocht próitéine ná díleá . Próitéin níos airde i n-ábhair neamh-mhalartaithe ná in ábhair easbhrúite mar gheall ar dhínádúra a dhíspreagadh 7} i ndícháilíocht na n-ábhair a dhíspreagadh}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} 300 rpm, ráta beatha 27 kg/hr, méid an bháis 5/32 orlach, teocht asraonta 93-97 céimeanna Celsius) mar thoradh air sin cailltear gníomhaíocht choisctheora go hiomlán i meascáin easbhrúite ríse briste agus bran cruithneachta le hinnill bran suas go dtí 20%{}, áfach, go n -athraíonn an t -ábhar go hiomlán le haghaidh na n -ábhar go hiomlán le haghaidh 5%le haghaidh 50}}}, go bhfágann téamh na n -iomlána ag an gcéim go hiomlán le haghaidh 5, go bhféadann an t -eolas a théamh go hiomlán le haghaidh 5 a bhfuil an t -eolas ag an gcéim iomlán do 5. deireadh a chur le gníomhaíocht lectin, mar atá i gcás pónairí duáin {. léiríodh go bhfuil gníomhaíocht lectin plúir pónairí laghdaithe nó díothaithe go suntasach ag easbhrúite .

Tá sé léirithe go bhfuil an t-easbhrúite an-éifeachtach maidir le gníomhaíocht lectin a laghdú nó a dhíchur i bplúir soighe . Fuair na taighdeoirí amach gur thaispeáin próitéiní soy comhiomlánú móilíneach agus iompar tras-nasctha ceimiceach ag leibhéil taise íseal agus ard le linn easbhrúite .
Léirigh na torthaí gur choinnigh idirghníomhaíochtaí hidreafóbacha, bannaí hidrigine, bannaí disulfide, agus a n-idirghníomhaíochtaí le chéile struchtúr na n-easbhrúite próitéine beag beann ar a seasamh sa chás easbhrúite agus taise, agus gur chuir bannaí neamh-chomhfhiúsacha níos mó ná bannaí comhfhiúsacha le linn na próiseála seo a bhaint amach i n-athrú {{}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} \\ T téamh . Tá cleamhnas níos airde ag Pepsin do phróitéiní ná trypsin, ag tacú leis an bhféidearthacht a héifeacht antitrypsin .
D'fhéadfadh an feabhas ar hidrealú pepsin a bheith mar thoradh ar dhínádú próitéiní le linn cócaireachta easbhrúite, rud a fhágann go bhfuil siad níos so -ghabhálaí do ghníomhaíocht pepsin . Tugann sé seo le fios go bhfeabhsaíonn easbhrú go mór luach cothaithe na bpróitéiní .